CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO EN CATADO
Método: Se utilizó copa Riedel diseñada para el catado analítico del tequila y la evaluación se realizó de
acuerdo con los criterios de la Academia Mexicana de Catadores de Tequila, Vino- mezcal, A.C. en donde las
características organolépticas

VISUALES obtienen hasta 4 puntos de calificación; por las características
AROMÁTICAS por las vías olfatorias antero nasal y retro nasal obtiene 10 puntos y por las notas GUSTATIVAS se obtienen hasta 6 puntos siendo la calificación máxima para un tequila de 20 puntos.
Características Visuales: Tequila incoloro, brillante, limpio y transparente con reflejos plata y blancoazulosos y matiz plateado, cuerpo medio alto con escurrimiento lento de “lágrimas” o “piernas”.
Características Aromáticas: Invasión rápida del ambiente con aromas netamente herbales, Impacto
alcohólico suave, notas predominantemente herbales y de vegetales crudos tipo alcachofa y betabel, propios
del agave crudo, tierra mojada compatible con agua de dilución de mostos de buena calidad, ligeramente
especioso a la retro olfación. Ligero aroma floral de azahares cítricos y jazmín.
Características Gustativas: Dulzura intensa aportada por la caramelización obtenida por el cocimiento
lento del agave, (dulzura de caramelo del agave cocido), bajo impacto alcohólico muy agradable, rica mezcla
de sabor herbal y vegetal, ligeramente especioso tipo canela y pimienta, se comprueban la acidez de azahares
cítricos, fin de boca prolongado muy agradable final de flores blancas.
COMENTARIOS: La evaluación final del producto es de 19; aprecio un tequila blanco con un cuerpo
extraordinario, pues desde el momento de escarcearlo se produjeron las míticas “perlas”, se perfilan
características herbales, y de azahares de cítricos, por lo que lo podemos catalogar como un tequila herbal,
ligeramente floral y especioso, tiene una limpieza organoléptica pues no encontré defectos o notas
desagradables.
Maridaje: Recomiendo este tequila como un gran aperitivo en “caballito” con su tradicional sal de
grano y limón, o acompañado con frutas cítricas.
Para su lado gourmet se sugiere maridarlo con jamones curtidos, quesos fuertes tipo camembert y
Roquefort o bien puede ser usado en frescas ensaladas “bautizadas” al tequila blanco.